Суп с кабачком и болгарским перцем

Рецепт легкого овощного супа появился в процессе приготовления другого рецепта, но результат оказался вкусным. Суп с кабачком и болгарским перцем готовится быстро, что особенно ценно в летний период, когда хочется поменьше времени проводить у плиты, но при этом приготовить полноценный обед для семьи.

 

Для того, чтобы приготовить Суп с кабачком и болгарским перцем потребуется:

(на кастрюлю 2 литра)

300 г говяжьего фарша

300 г кабачка

1 морковь

1 болгарский перец

1 помидор

Зелень для подачи (укроп, петрушка)

Выход: 2 семейных порции

Морковь почистить, натереть на крупной терке.

У перца удалить семена.

Кабачок очистить от кожуры, удалить семена. Если кабачок молодой, семена можно не удалять.

Помидор ошпарить кипятком и снять шкурку.

Все овощи нарезать мелкими кубиками.

Из фарша слепить маленькие фрикадельки и опустить в  кипящую воду. Когда они закипят, снять шум, положить вариться морковь и болгарский перец.

Через 7-10 минут добавить кабачок и помидор. Варить еще 10 минут.

Суп с кабачком и болгарским перцем готов. При подаче добавить мелко нарубленную зелень.