Суп Минестроне

Овощной суп Минестроне родом из Италии и его название переводится как "большой суп". Одно название и сотни вариантов приготовления, т.к. нет строгого рецепта, ведь большая тарелка густого и наваристого супа из овощей с добавлением макарон или фасоли была традиционной пищей бедняков, которые добавляли в суп доступные ингредиенты и овощи, которые росли в огороде и которые отличались в зависимости от сезона. 

Поэтому любая хозяйка может адаптировать рецепт под вкусы своей семьи. Очень удобный рецепт-идея 😊

Я приготовила с цветной капустой, кабачком и соусом песто из петрушки, который обогащает вкус супа.

Для того, чтобы приготовить Суп Минестроне потребуется:

(на кастрюлю 2 литра)

200 г цветной капусты

1 небольшой кабачок (250-300 г)

100 г зеленого горошка

1 морковь

1 помидор

2 неполных горсти мелких макарон

Для песто:

Пучок петрушки (примерно 70-100 г)

4 столовых ложки оливкового масла

2 дольки чеснока

30 г твердого сыра (например, швейцарский)

Морковь и кабачок почистить. Цветную капусту разобрать на соцветия (можно использовать замороженную). Помидор ошпарить и снять шкурку.

Все овощи нарезать маленькими кубиками.

В кипящую воду положить вариться морковь. Через 10 минут добавить цветную капусту.

Когда цветная капуста закипит, положить вариться кабачок, помидор и горошек.

Через 5 минут посолить и добавить макароны. Варить до готовности макарон.

Для песто листья петрушки (без толстых стеблей) положить в чашу блендера, добавить оливковое масло, очищенный чеснок, натертый сыр. Перемолоть блендером. Если необходимо, можно добавить еще оливкового масла. В песто также добавляют кедровые орешки, я не добавляла.

Суп Минестроне готов.