Запеченное куриное филе с рисом в томатном соусе

Сочное куриное филе, запеченное с рисом в томатном соусе, представляет собой горячее блюдо, приготовленное одновременно с гарниром. Отличный вариант для обеда или ужина. Близкие непременно оценят ароматную курочку с рисом, пропитанным соком из запеченных томатов. Моя дочь уплетала за обе щечки 😋

 

Для того, чтобы приготовить Запеченное куриное филе с рисом в томатном соусе, потребуется:

500 г куриного филе

150 г риса (я брала обработанный паром)

300 мл воды

3 помидора

1 луковица

1 долька чеснока

3 столовых ложки растительного или оливкового масла

Петрушка для подачи

Выход: 2 семейных обеда

Томатный соус приготовим без использования томатной пасты, он будет из настоящих помидор. Лук почистить. Помидор ошпарить кипятком и снять шкурку. Овощи мелко нарезать или измельчить с помощью блендера.

В небольшую форму налить оливковое или растительное масло, положить овощи, пропустить через чеснокодавилку чеснок и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 10-12 минут, периодически помешивая.

В это время куриное филе нарезать на небольшие кусочки.

Рис тщательно промыть.

Достать форму с овощами, добавить курицу с рисом. Налить воды, немного посолить, по желанию добавить смесь трав (розмарин, базилик). Хорошо перемешать, накрыть фольгой и вернуть в духовку на 20 минут. Затем снять фольгу и готовить еще 20 минут. За это время вся жидкость испарится, а курица с рисом пропитаются соком от запеченных овощей.

Запеченное куриное филе с рисом в томатном соусе готово. При подаче добавить мелко порубленную зелень.