Свекольный пуддинг с сюрпризом

Если бы пару лет назад я увидела перечень ингредиентов для этого удивительного пирога, я бы удивилась такой компании - свекла, апельсин, кукурузная крупа, мед и пряности… А сегодня я пошла дальше - заменила мед абрикосами и добавила грецкие орехи.

Меняются не люди, а их взгляды на некоторые вещи😊

В оригинале рецепт называется "Пуддинг с сюрпризом", а сам автор рецепта, смелый кухонный экспериментатор Джейми Оливер, объясняет название тем, что сюрприз заключается в том, что вместо известного морковного кекса он по совету своего друга решил приготовить пирог со свеклой.

Необычный пирог, который смело можно приготовить для всей семьи, очень вкусно поедать с йогуртом или сметаной.

Для того, чтобы приготовить "Свекольный пуддинг с сюрпризом" потребуется:

(на форму 24 см)

1 крупная свекла (500 г)

3 яйца

170 мл растительного масла

150 г пшеничной муки

100 г кукурузной крупы

8 абрикосов

1 апельсин

2 столовые ложки меда

2 чайных ложки разрыхлителя (я делала с 1 ч.л. соды, гашенной соком лимона)

1/2 чайной ложки корицы

Горсть грецких орехов

Сливочное масло для смазывания формы

Сметана для подачи

Свеклу предварительно отварить, остудить и почистить.

С апельсина аккуратно натереть цедру, не захватывая белый слой. Из самого апельсина выжать сок.

С абрикосов счистить шкурку и удалить косточки.

Свеклу крупно нарезать, выложить в чашу комбайна вместе с абрикосами и смешать с растительным маслом, апельсиновым соком, медом и желтками до однородного состояния.

Добавить муку, перемешанную с разрыхлителем, кукурузной крупой, корицей и апельсиновой цедрой.

Отдельно взбить белки в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто с помощью лопатки, перемешивая снизу вверх.

Вылить тесто в форму, смазанную сливочным маслом, сверху посыпать мелко порубленными орехами.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 35-45 минут.

Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить сухой.

Свекольный пуддинг с сюрпризом готов. Подавать с густым йогуртом или сметаной.

Оригинал рецепта www.Jamieoliver.com