Суп со стручковой фасолью

Стручковая фасоль, которая обладает меньшей калорийностью и легче усваивается организмом по сравнению с обычной фасолью, может быть не только частью салатов и рагу. Также из нее можно приготовить вкусные супы, например, суп со стручковой фасолью и помидором, рецепт которого очень прост и не требует много времени на приготовление.

Для того, чтобы приготовить Суп со стручковой фасолью потребуется:

(на кастрюлю 2 литра)

300 г говяжьего филе или на кости

200 г стручковой фасоли (можно замороженной)

1 морковь

1 помидор

1 луковица

3 картофелины

1 столовая ложка растительного масла

Сметана для заправки

Мясо отварить на втором бульоне. Незадолго до окончания варки бульон немного посолить. Мясо вынуть. Бульон процедить и довести до кипения.

Морковь, лук, картофель почистить. Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать. Картофель нарезать небольшими кубиками. Помидор ошпарить кипятком и снять шкурку. Нарезать на маленькие кубики.

Отправить в кастрюлю вариться картофель. Варить 10 минут.

В сотейник налить растительное масло и немного бульона, положить тушиться лук, морковь и помидор. Тушить около 10 минут.

Добавить в суп нарезанную стручковую фасоль. Через 5 минут добавить тушеные овощи и варить еще 7-10 минут.

Суп со стручковой фасолью готов. При подаче заправить сметаной.