Морковные маффины

Люблю морковную выпечку. К тому же, о том, что там морковь, сложно догадаться, а выпечка всегда получается нежной. Рецепт очень простой, самое сложное - всего лишь натереть морковь 😊Добавьте лимонную цедру, корицу и вам придется терпеливо считать минуты, чтобы насладиться ароматными маффинами.

 

Для того, чтобы приготовить Морковные маффины потребуется:

100 г моркови

50 г пшеничной муки

50 г овсяной муки или молотых овсяных хлопьев

1/4 стакана молока

3 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка разрыхлителя

1 яйцо

Щепотка соли

3 столовых ложки изюма

1/2 чайной ложки лимонной цедры

Выход: 5 штук

Смешать растительное масло с молоком и яйцом.

Морковь почистить и натереть на крупной терке (я натерла на мелкой).

Изюм промыть, залить кипятком и оставить минут на 5, затем воду слить и половину изюма пропустить через чеснокодавилку, половину оставить целым.

Добавить в тесто морковь, изюм, лимонную цедру.

Просеять муку с разрыхлителем и добавить в тесто вместе с щепоткой соли. Хорошо перемешать.

Тесто распределить по силиконовым формочкам.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут. Готовность проверить зубочисткой - она должна выходить сухой.

Оригинал рецепта @mamangurman